In Bäckereien werden ständig Lebensmittel gehandhabt, was hohe Hygienestandards grundlegend macht.  Charakteristisch für diese Geschäfte ist ein großes Kundenaufkommen zu Stoßzeiten, dann wird ein schnelles und agiles Kassiersystem benötigt, das die Verwaltung vereinfacht und Kundenansammlungen und lange Schlangen vermeidet. Kassiert werden normalerweise kleine Beträge, oft wird gerundet. Dabei wird oft mit Scheinen bis 20€ bezahlt.